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诗文
闷热的夏天、来碗自制凉皮吧
释义
食材明细
主料
面粉
300g
辅料
芝麻酱
适量
黄瓜
适量
糖
适量
辣椒
适量
盐
适量
蒜
适量
醋
适量
花生
适量
香菜
适量
酱油
适量
酸辣 口味
蒸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
自制凉皮的做法步骤
1
首先准备揉一个面团、面团里加入少量盐、醒一会、然后准备一盆水把面放里面、像洗衣服一样洗面团、反复揉搓、洗到最后只剩一些洗不掉的黄色面筋、洗出的水不要扔、静置四到五个小时、面筋用流水冲洗一下、往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大、发好的面筋上锅蒸15分钟、蒸好的面筋切成适量大小的段、将沉淀好的面浆、清水舀出、留下粉浆搅匀、
2
找两个较大点的平底盘交替使用,先在盘底刷上熟油,再舀入适量粉浆,热水上锅蒸约1分钟,面皮鼓起呈透明状时立刻取出,再换另一盘、做好的凉皮切成条、把准备好的黄瓜、麻将、蒜等配料加入、放盐、醋、辣椒、拌匀、
3
可加香菜、糖、鸡精和熟花生搅拌
所属分类: 凉菜
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更新时间:2025/3/18 13:35:06