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诗文
蛋黄酥
释义
食材明细
主料
油皮
适量
面粉
55g
黄油
30g
水
25g
油酥
适量
辅料
红豆沙馅
150g(每个25g)
咸蛋黄
6个
朗姆酒
10g
鸡蛋
1个
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
蛋黄酥的做法步骤
1
将蛋黄放在烤盘中,用油刷沾朗姆酒,刷在蛋黄上,放入烤箱180度烤5分钟
2
蛋黄烤好冷却后,用红豆沙馅包住蛋黄,放一旁待用
3
油皮和油酥分别揉匀,包上保鲜膜静置15分钟。油皮和油酥平均分成6份,油皮19g一个,酥皮13g一个
4
油皮按平,放一个油酥,包紧收口
5
放在硅胶垫上擀成一个长条,然后卷起来
6
全部卷好之后,盖上保鲜膜静置10分钟。再次擀开卷起,盖保鲜膜静置10分钟
7
手指在中间按一下
8
两头捏起压扁
9
把蛋黄豆沙馅放在中间,包圆
10
包好后
11
鸡蛋打散,用毛刷蘸上蛋液刷上去
12
然后撒点芝麻
13
箱180度预热,烘烤30分钟即可
14
闻到香味了吗?
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/5/31 23:14:32