“一款打动人心的甜点不但外形要惹眼，口味也相当重要。如果这两点你都做到了，那么这款甜点就成功了。今天做的这款酥皮点心方法用的是中式小包酥，油酥用了西式的黄油取代中式的猪油。少了猪油特殊的气味，多了一份奶香味，对于不爱猪油的朋友来说可以算是非常好的一种选择。烤好后的酥点颜色比烤之前粉嫩许多，外皮薄如蝉翼，层次分明，内心Q弹甜蜜，不油不腻，强烈推荐给大家。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
爱心玫瑰小小酥的做法步骤
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1水皮材料全部放一起，和成一个面团。 -
2揉成能拉出膜的状态，醒一个小时。
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3黄油切丁，筛入低粉，用手捏搓将面粉和黄油混合在一起。
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4和成一个面团，醒一个小时。
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5醒发面团的时候做麻薯：糯米粉，糖粉，热水，混合均匀，上锅蒸15分钟。
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6将麻薯分成4克/个，撒熟糯米粉防沾。
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7玫瑰豆沙分成6克/个。豆沙包入麻薯。
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8收口。
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9油皮8.4克/个，油酥5克/个。都分成17等份。
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10油皮包油酥。
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11擀开。
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12卷起，醒十分钟。
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13第二次擀开。
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14卷起，醒十分钟。
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15压扁，包入麻薯豆沙。
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16收口朝下，用手整理成心形。
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17烤箱中层热风，180度，15分钟左右。
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18烤好后的颜色更加漂亮。
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19酥脆的外皮，Q心甜蜜的内心，真的很好吃，强烈推荐！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶