“鸡蛋炒西红柿，又或者叫西红柿炒鸡蛋，不管谁当主语，总之这是一道超级开胃、超级下饭的家常菜。红、黄颜色的碰撞，酸甜咸鲜适口，尤其受到小孩们的喜欢。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西红柿炒鸡蛋的做法步骤
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1西红柿、小葱清洗干净，鸡蛋准备好 -
2西红柿切成2公分见方的小块，小葱切末，鸡蛋入碗中
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3锅中倒适量的植物油，烧至8成热，拿打鸡蛋的筷子头在油锅中一放，筷子头上的蛋液胀起的火候就成
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4将鸡蛋液加1克盐打散，倒入热油中
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5用筷子打散，成块状，筷子比铲子更易打均匀
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6将鸡蛋块盛出，锅中留少许底油投入一半的葱花，煸炒出香味，不要煸糊煸焦
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7将西红柿块倒入锅中翻炒一分钟
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8待西红柿块炒出些许汤时，加入一小勺白糖，既可以提鲜，又可以中和一下西红柿的酸
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9将白糖与西红柿混合后，加入少许盐
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10再倒入少许的生抽
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12混合均匀后，倒入鸡蛋块翻炒
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14最后倒入剩下的葱末，翻炒两下出锅
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16超级下饭哪
小窍门
两个妙招：鸡蛋用筷子打成块状后，先盛出，待西红柿炒好后再倒入锅中混合均匀；葱花分两次放，一次炝锅，二次出锅前撒入；西红柿尽可能选用汤水多的，这样炒出来才好吃；白糖少许，用来中和酸味和提鲜，不要太多，否则会觉得整道菜太腻；盐和生抽的量根据个人口味来调整。
使用的厨具：炒锅
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