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诗文
红烧肉
释义
“最爱的红烧肉,肥而不腻,肥肉像果冻”
食材明细
主料
五花肉
300克
辅料
生姜
2片
大蒜
2颗
老抽
1.5勺
冰糖
2颗
咸甜 口味
烧 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
红烧肉的做法步骤
1
材料。买了19元的肉
2
焯水,筷子能插进去,就可以了。
3
焯水后的肉捞出来放在冷水里冲洗掉浮沫,然后控干水分。下炒锅干煸。记住不要放油哦,干煸出油,到肉肉成金黄色。
4
干煸肉成这个颜色。就可以开大火了,之前一直都是小火。放进生姜片,大蒜一起煸炒。
5
倒入老抽,和适量水,少许胡椒粉,大火烧开。
6
小火闷煮。直到肥肉软化,再放冰糖,准备收汁,出锅。
7
收汁出锅,装盘。
小窍门
焯水时一定要冷水下锅,焯水时放生姜,料酒,除腥味。
干煸时记得用小火。一定要控干水分。要不干煸时会有油溅出来。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/12/2 16:25:33