食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
拿破仑蛋糕的做法步骤
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1材料准备。 -
2将高粉低粉混合过筛备用。
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3黄油切小块室温软化后，加入面粉里，用手抓拌混合。
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4搓成玉米粒状。
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5将盐放冷水里溶化，倒入面粉里，和成面团。
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6在面团表面剪一个十字口，包保鲜膜放冰箱冷藏一小时以上。
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7将裹入黄油放保鲜袋里用擀面杖压成长方形状，放冰箱冷藏半小时。
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8取出冷藏了一小时的面团，擀成比裹入黄油更大的长方形。
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9将裹入黄油放面皮中央。
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10将面皮四方收拢。
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11用擀面杖将面皮擀成长方形。
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12将下端的三分之卷起来。
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13再将上端的三分之一卷过来，将卷好的面团用保鲜膜包好，放冰箱冷藏松弛半小时以上。
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14取出松弛好的面团，轻轻敲打，再用擀面杖将短的那端轻轻擀开成长方形。再将两端像中间卷起，像叠被子一样。每次结束都要松弛半小时。反复折叠3次。
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15将折叠好的酥皮擀成长方形，剪掉周围不整齐的边，酥皮算做好了。
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16185度预热,中层20-25分钟视各家的烤箱温度不同调节
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17取出酥皮，凉至微热的时候切成均匀的6条。
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18制作卡仕达酱。
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19蛋黄加砂糖打散。
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20加入牛奶搅拌均匀。
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21加入面粉搅拌均匀。
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22开小火,慢慢煮成浆糊状态(一边煮的时侯一边用手打搅拌以免沾底.)做好的馅放凉片刻,放入冰箱冷藏.
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23将水果准备好。
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24取一片烤好的酥皮放盘子里。
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25挤上卡仕达酱。
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26摆上水果。
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27盖上一片酥皮。
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28再摆上一层水果。
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29再盖一片酥皮，摆上水果。
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30成品欣赏。
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31成品欣赏。
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32成品欣赏。
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33成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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