网站首页
词典首页
请输入您要查询的菜谱:
诗文
裸蛋糕
释义
食材明细
主料
低筋面粉
99克
色拉油
60克
鸡蛋
6个
绵白糖
39克
水
60克
细砂糖
90克
辅料
奶油
200克
砂糖
20克
盐
2克
草莓
适量
葡萄
适量
橘子
适量
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
裸蛋糕的做法步骤
1
准备原料:低筋面粉99克、鸡蛋6个、色拉油60克、绵白糖39克、水60克、草莓、葡萄、橘子、细砂糖90克、淡奶油200ml、幼砂糖20克、盐2克。
2
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
3
用分蛋器把蛋白蛋黄分离到不同的容器里。
4
然后加入水60克和色拉油60克,用打蛋器搅拌至融合。
5
搅拌至蛋黄液乳化完成。
6
然后开始打发蛋白,将蛋白打发到鱼眼泡状态时,加入1/3的细砂糖。
7
继续搅打,并分两次加入剩下的糖。将蛋白打发到干性发泡的状态为止(提起打蛋器后,蛋白拉出直立的尖角)。
8
在打好的蛋黄液中筛入低筋面粉99克。
9
用刮刀拌匀至没有粉。
10
加入打发好的1/2蛋白从底部往上翻拌均匀。
11
加入剩余的蛋白,从底部往上翻拌。
12
再次翻拌均匀后即成戚风蛋糕面糊。
13
把戚风蛋糕面糊倒入两个八寸蛋糕模具中,约为模具的4分满。然后将模具在台面上震几下,震出大气泡。
14
将蛋糕模放入预热好上下火160℃的烤箱里,烤45-50分钟。蛋糕烤好后立即倒扣在烤网上,直到完全冷却。
15
将20克幼砂糖和2克盐倒入淡奶油中进行打发。
16
打发好的奶油抹在八寸蛋糕胚子上。
17
放上切好的草莓切成碎丁
18
再放上一个蛋糕胚、继续放水果
19
随意堆叠好水果,筛上一些糖霜,裸蛋糕就完成了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
随便看
甜豆炒藕片
红烧鸡腿
蔓越莓蛋挞
凉拌海带丝
香肠炒土豆
西红柿炒鸡蛋
凉拌支竹
鲍鱼牛肉饭
白灼虾
鲜虾拌面
素炒萝卜丝
打卤面
白菜炖豆腐
毛豆烧肉
牛肉蒸榨菜
芦笋芝士培根卷
炒花菜
厚蛋烧
火麻油浇汁金昌鱼
原味瑞士卷之小四卷,非常不容易卷裂,新手也成功率超高的配方。
牛肉烤饼
虾仁滑蛋
凉拌菠菜粉丝
菌菇鸡汤
椰蓉纸模麻花面包
家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。
Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/18 14:42:08