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诗文	蒜苔肉丝
释义	食材明细 主料 里脊肉 100g 蒜苔 500g 辅料 盐 适量 味精 适量 郫县豆瓣 适量 生抽 适量 老抽 适量 高汤 适量 胡椒粉 适量 生粉 适量 花椒 适量 咸鲜 口味 炒 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 蒜苔肉丝的做法步骤 1 里脊肉先垂直其纹理切成片，然后再切成条，调入盐，味精，胡椒粉，老抽，水淀粉，色拉油码味 2 蒜苔切3厘米段，郫县豆瓣剁细 3 炙锅放油，放入腌渍好的肉丝滑散放入郫县豆瓣和花椒炒香 4 大火放入蒜苔翻炒均匀，放入适量高汤后调入盐，味精，生抽翻炒均匀出锅 小窍门 蒜苔不易入味，可适量比平时多一点盐分，鲜味也可重点 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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