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诗文
晶莹剔透——紫薯水晶粽
释义
食材明细
主料
紫薯
3个
绿西米
250克
新鲜粽叶
28张
糯米粉
1汤匙
辅料
炼乳
1汤匙
甜味 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
普通 难度
紫薯水晶粽的做法步骤
1
紫薯去皮蒸好。
2
趁热压成紫薯泥,加入炼乳及糯米粉拌好,加的量我的只是个参考,喜欢甜口的就多加点,我的耐甜度不高,糯米粉的量看根据紫薯泥的操作程度,水份不大粘手即可。
3
绿西米用水沥一下,一定分快,并且你装西米的最好是可以当时就沥水的,有小细孔的,否则西米会一碰就碎。
4
紫薯泥做好自己喜好的大小。这要看你包的粽子多大,别外你是想它隐约的紫色还是直接露出来,我喜欢露出来的,做的大了些。
5
粽叶泡一下,洗净。干粽叶的话就要提前泡好。
6
准备两个粽叶,光面朝上,用剪刀去掉叶子根上的尖尖。
7
卷成一个筒状,椎形。
8
放入少量西米,压实。
9
放入紫薯泥。
10
再放入西米盖上。
11
将上方的粽子叶向下盖,用手将两边盖严,形成一个三角形,把多余的部分折过来。
12
用麻绳,或者棉绳或者绳草绑好。
13
上蒸锅,水开后大火蒸40分钟。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 端午节
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更新时间:2025/3/15 12:20:38