“最近这几天，小宝宝特别淘气，每天带他忙的我团团转，发帖的时间都没有啦。这个菜做好了好些天了，可就是没有时间编辑。这会儿宝宝睡了，才能抽身上来把帖子编辑出来。这个菜取名山水人家，其实是意境名字啦，用芦笋编了一个竹排样子，所以用这样一个名字，菜本身是用来新鲜的竹笋丝，用油豆皮卷笋丝做的。叫油皮笋丝卷更直白，呵呵。
做好的笋丝油皮卷，放在芦笋编的竹排上，是不是还蛮贴合名字的”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
山水人家的做法步骤
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1油豆皮用凉水浸泡至柔软。油豆皮用的我们本地盛田农业的，无添加剂，吃起来放心，也是我们这里的名牌产品。这种无添加的油豆皮一定要用凉水泡开，不要用开水泡。如果开水泡豆没事的豆皮一定是添加了东西的，你懂得 -
2焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀，让其入味
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3把笋丝摆放到油豆皮的一边
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4然后用豆皮将笋丝卷起来，要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。
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5将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸
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6煎炸至表面金黄，一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。
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7另起锅，锅中加适量水，加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开
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8放入炸好的豆皮卷，中小火煮大约5分钟左右
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9最后把汤汁收浓稠离火。
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10最后把汤汁收浓稠离火。
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11开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出
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12开水中加适量盐，把芦笋焯烫至熟捞出
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13用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌
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14用芦笋编一个竹排，把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌
小窍门
卷笋丝的时候要卷紧实，而且用面糊封口，这样煎炸时不易散开或者变形。
使用的厨具：炒锅
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