1.鸡脚泡冷水，那样能让鸡脚里的血管的血水泡出来，稍后煮的时候没有血沫；
2.冰水需要提前准备好，赶时间的时候可以把凉白开装在保鲜袋放到冷冻，不要用生水过冷河以免造成肠胃不适；
3.过冷河是让鸡脚吃起来脆爽不软烂；
4.浸泡大概十小时就能吃，但是泡久些味道更佳！
5.生姜是辟味的，过冷河后可弃。