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诗文
三重巧克力蛋糕
释义
食材明细
巧克力蛋糕底
白巧克力慕斯糊原料
标记为1(1)
牛奶
20g(1)
淡奶油
120g(1)
蛋黄
一个(1)
白巧克力块
85g(1)
吉利丁粉
5g(1)
香草精
少许(1)
黑巧克力慕斯糊原料
蛋黄
2个(2)
水
27g
糖
27g
吉利丁粉
5g
黑巧克力块
85g
淡奶油
125g
淋面
淡奶油
70g
吉利丁粉
5g
黑巧克力
70g
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
普通 难度
三重巧克力蛋糕的做法步骤
1
首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分
2
将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
3
白巧克力隔热水融化
4
吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合
5
紧接着在倒入融化的白巧克力中
6
接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右
7
淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10分钟左右,待其凝固
8
接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右
9
最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用
10
接着将黑巧克力隔水融化,接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
11
然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀
12
倒入黑巧克力慕斯上
13
黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/15 9:29:33