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诗文 三重巧克力蛋糕
释义
三重巧克力蛋糕的做法

食材明细

巧克力蛋糕底
  • 白巧克力慕斯糊原料 标记为1(1)
  • 牛奶 20g(1)
  • 淡奶油 120g(1)
  • 蛋黄 一个(1)
  • 白巧克力块 85g(1)
  • 吉利丁粉 5g(1)
  • 香草精 少许(1)
黑巧克力慕斯糊原料
  • 蛋黄 2个(2)
  • 27g
  • 27g
  • 吉利丁粉 5g
  • 黑巧克力块 85g
  • 淡奶油 125g
淋面
  • 淡奶油 70g
  • 吉利丁粉 5g
  • 黑巧克力 70g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

三重巧克力蛋糕的做法步骤

  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:1
    1
    首先在慕斯圈里铺上一层蛋糕片接下来制作白巧克力慕斯部分
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:2
    2
    将牛奶煮沸然后与蛋黄混合均匀
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:3
    3
    白巧克力隔热水融化
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:4
    4
    吉利丁粉加25g水,然后融化成液体与蛋黄液混合
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:5
    5
    紧接着在倒入融化的白巧克力中
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:6
    6
    接下来打发淡奶油,打至浓稠低落的状态6-7分发左右
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:7
    7
    淡奶油与巧克力液混合均匀后,将白巧克力慕斯糊倒入慕斯圈中,放入冰箱冷冻10分钟左右,待其凝固
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:8
    8
    接着以同样的方法制作黑巧克力慕斯糊,然后倒入白巧克力慕斯上面,继续放入冰箱冷冻10分钟左右
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:9
    9
    最后来制作淋面的部分,吉利粉加水混合后,加热融化成液体待用
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:10
    10
    接着将黑巧克力隔水融化,接着将黑巧克力隔水融化,淡奶油缓缓倒入巧克力中搅拌均匀
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:11
    11
    然后再将吉利丁液倒进来,继续搅拌均匀
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:12
    12
    倒入黑巧克力慕斯上
  • 三重巧克力蛋糕的做法步骤:13
    13
    黑巧克力慕斯表面凝固,巧克力淋面的温度大约20度左右就可以淋至黑巧克力慕斯上面,放入冰箱冷藏2小时即可。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/11 20:05:57