“这是一道温州最家常的下饭小菜，味道很特别。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
醉咸蛏的做法步骤
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1蛏子放入大碗加入自来水浸泡一个晚上，吐尽泥沙。 -
2捞出蛏子。
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3用刀将蛏子背后连接的韧带轻轻的切断或者切一点也可以，使其在腌制的过程中不开壳就行。
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4大碗里加入姜片，盐和500毫升开水搅拌至盐融化放凉。
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5将蛏子放入冷却后的盐水里再加入白酒拌匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏浸泡7—10天。（盐水一定要没住蛏子）
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6取出一部分咸蛏子摆入盘里，浇上醋撒上白糖搅拌均匀醉10分钟即可。
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7成品
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8成品
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9成品
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10成品
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11成品
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12成品
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13成品
小窍门
1、不放白糖和醋，放多一点花雕酒拌匀醉10分钟也可以。
2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！
3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。
2、咸蛏子非常咸，属于下饭小菜，尽量少吃！小孩尽量不吃！
3、这是生腌的海产品，肠胃不好，不适应的人少吃或者不吃！
4、可以根据自己的口味调制其它调料。
5、剩余的留在盐水里放入冰箱冷藏，可以长期保存，几个月不坏。
所属分类：
热菜
家常菜