“冰箱里有一盒速冻过的鲜虾，还是老妈过年时给我儿子买的，一直忘了吃，那天收拾冰箱翻出来，想着赶紧吃了，不然就该进垃圾桶了。刚好买了一块豆腐回来，就决定做个豆腐虾仁吧，儿子非要吃麻辣豆腐，那就干脆来个麻辣版虾仁豆腐得了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
麻辣版虾仁豆腐的做法步骤
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1豆腐焯水后切成小块，大虾去头、去虾线，扒掉外壳后洗净待用。 -
2炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下豆瓣酱炒出红油。 -
3放入焯过的豆腐块翻炒。 -
4放入酱油、糖、醋炒匀。 -
5放入虾仁翻炒至变色。 -
6加盐调味，用湿淀粉勾芡后撒葱花出锅。
小窍门
1.豆瓣酱要炒出红油后再下其他原料。
2.豆腐焯水后再炒不宜碎掉。
3.虾仁变色后即可，不宜多炒。
2.豆腐焯水后再炒不宜碎掉。
3.虾仁变色后即可，不宜多炒。
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