食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
荷塘小炒的做法步骤
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1藕、胡萝卜去外皮，黑木耳温水泡发，荷兰豆去筋，鲜百合分瓣 -
2藕切片泡水（防止氧化变黑）
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3荷兰豆切菱形块，胡萝卜花型模具切花片（没有模具直接切菱形片）
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4姜丝、蒜切片
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5水中加盐煮沸后焯藕片，大约几十秒，见藕片开始变色，马上捞出，过凉水（保持脆感）
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6荷兰豆焯水几十秒，捞出过凉水
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7百合焯水
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8木耳焯水
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9锅中底油加热后，加入姜丝煸香
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10下入胡萝卜、甜玉米粒翻炒片刻（胡萝卜经过油炒，胡萝卜素才会释放出来）
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11加入藕片、荷兰豆翻炒
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12加入黑木耳，加盐、鸡精适量（按个人口味适量增减），顺锅边加料酒烹香，翻炒片刻
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13加入鲜百合翻炒均匀
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14最后加入适量水调淀粉（微欠），待汤汁变浓关火出锅
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15颜色清新靓丽，口感爽脆
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16营养丰富
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17特别适合女孩子的气质，清新淡雅
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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- 海棠春 其三 三用韵（宋·吴潜）
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