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诗文 荷塘小炒
释义
荷塘小炒的做法

食材明细

主料
  • 藕 1段
  • 黑木耳 3-4朵
  • 荷兰豆 100克
  • 胡萝卜 半根
  • 甜玉米粒 少许
  • 鲜百合 适量
  • 淀粉 适量
辅料
  • 姜丝 少许
  • 蒜 1瓣
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 料酒 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

荷塘小炒的做法步骤

  • 荷塘小炒的做法步骤：1
    1
    藕、胡萝卜去外皮，黑木耳温水泡发，荷兰豆去筋，鲜百合分瓣
  • 荷塘小炒的做法步骤：2
    2
    藕切片泡水（防止氧化变黑）
  • 荷塘小炒的做法步骤：3
    3
    荷兰豆切菱形块，胡萝卜花型模具切花片（没有模具直接切菱形片）
  • 荷塘小炒的做法步骤：4
    4
    姜丝、蒜切片
  • 荷塘小炒的做法步骤：5
    5
    水中加盐煮沸后焯藕片，大约几十秒，见藕片开始变色，马上捞出，过凉水（保持脆感）
  • 荷塘小炒的做法步骤：6
    6
    荷兰豆焯水几十秒，捞出过凉水
  • 荷塘小炒的做法步骤：7
    7
    百合焯水
  • 荷塘小炒的做法步骤：8
    8
    木耳焯水
  • 荷塘小炒的做法步骤：9
    9
    锅中底油加热后，加入姜丝煸香
  • 荷塘小炒的做法步骤：10
    10
    下入胡萝卜、甜玉米粒翻炒片刻（胡萝卜经过油炒，胡萝卜素才会释放出来）
  • 荷塘小炒的做法步骤：11
    11
    加入藕片、荷兰豆翻炒
  • 荷塘小炒的做法步骤：12
    12
    加入黑木耳，加盐、鸡精适量（按个人口味适量增减），顺锅边加料酒烹香，翻炒片刻
  • 荷塘小炒的做法步骤：13
    13
    加入鲜百合翻炒均匀
  • 荷塘小炒的做法步骤：14
    14
    最后加入适量水调淀粉（微欠），待汤汁变浓关火出锅
  • 荷塘小炒的做法步骤：15
    15
    颜色清新靓丽，口感爽脆
  • 荷塘小炒的做法步骤：16
    16
    营养丰富
  • 荷塘小炒的做法步骤：17
    17
    特别适合女孩子的气质，清新淡雅
使用的厨具：煮锅、炒锅
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更新时间：2026/5/16 15:27:09