“不知为什么好多人都怕做戚风蛋糕，称常常被气疯。呵呵。我却贴别喜欢做戚风蛋糕，细腻柔软，制作起来也是特别的顺手。要做一款完美的戚风蛋糕，只要做到这几点，就一定会成功了。1，鸡蛋分离，蛋白里不能有一丝蛋黄，一丝水滴。2，蛋白里滴几滴白醋或是柠檬汁，搅打至鱼眼状，分三次加入细砂糖继续搅打至硬性发泡（提起打蛋器，蛋白呈直钩状）。3.蛋白泡沫加入蛋黄糊时一定轻快的翻拌，切忌画圈搅拌。如果做到这几点，当看到缎带模样的面糊飘进模具时，祝贺你，你已经成功了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
原味戚风蛋糕的做法步骤
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1材料准备。（一个8寸或两个6寸的量） -
2模具底抹黄油备用。（戚风蛋糕模具周围不能抹油，好让蛋糕爬高）
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3将鸡蛋分离。蛋清必须装在没有一滴水的干净碗里。
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4色拉油，牛奶，细砂糖放碗里。搅打至白糖融化，颜色变浅。
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5将低精面粉，泡打粉，玉米淀粉混合好，过筛到蛋黄糊里。搅拌均匀。
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6将鸡蛋分次拌入蛋黄糊里，搅拌均匀。
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7搅拌好的面糊，放一旁备用。
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8蛋清加几滴柠檬汁或是白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖搅打。
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9打成干性发泡。
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10取三分之二蛋白泡沫入蛋黄糊里，翻拌均匀。
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11再将拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白泡沫里，翻拌均匀。
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12拌好的面糊轻盈，倒落下来呈缎带模样。
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13将模具震几下。
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14入160度，预热好的烤箱烤制25--30分钟
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15烤好取出倒扣在烤网上，放凉脱模。
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16完美的戚风蛋糕不塌陷。
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17完美的戚风蛋糕不缩腰。
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18成品欣赏。
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19成品欣赏。
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20成品欣赏。
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21成品欣赏。
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22成品欣赏。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙