“在老家的时候经常吃茴香，到南方以后就没见过卖的。昨天买菜看见了，赶紧买点回来包饺子解解馋。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
茴香猪肉全麦蒸饺的做法步骤
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1全麦粉中加入适量的开水（面粉和水的比例大概为2：1），用筷子搅拌，晾至不烫手时，揉成光滑的面团，盖湿布醒30分钟左右。 -
2茴香洗净，切去老根，沥干水分。
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3猪肉糜中加入料酒，黑胡椒粉，鱼露（没有可不放）和蚝油，搅打至上劲，如果觉得肉馅有点干，可以分次加入水将馅拌匀。
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4茴香沥干水分，切碎。
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5将茴香放入肉馅中，加入适量盐，搅拌均匀，茴香不会出很多水，肉馅可能会有点干，还是分次加水，每次加水搅拌均匀，肉馅将水吸收了再加下一次。
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6将肉馅搅匀，感觉很有粘性就可以了，最后加一勺色拉油，让肉馅更润一些。
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7取醒好的面适量，搓长，切剂子，擀成中间稍厚的面皮。
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8取一个面皮，包入适量的肉馅，用食指和拇指在面皮的中间捏一下。
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9然后再捏上面的面皮。
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10然后下面捏一下，上面捏一下，将肉馅包起来。
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11放入铺了湿布的蒸笼。
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12冷水上锅，k中大火烧开，有蒸汽冒出后，蒸5分钟左右即可。
小窍门
饺子馅一定要搅拌至肉馅上劲，有粘性，这样的饺子才好吃。
使用的厨具：蒸锅
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