“豆腐营养丰富，高蛋白质，低脂肪，多吃有降低胆固醇，降血降脂的功效。鱼香嫩豆腐是餐桌上很受欢迎的家常菜...”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鱼香嫩豆腐的做法步骤
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1准备好食材 -
2葱切葱花，蒜，姜切末，泡椒切小段，豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用
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3锅里倒油加热，爆香蒜末姜末，葱花和泡椒
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4加入肉末和料酒一点点翻炒大约2～3分钟
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5再加入生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，1茶匙醋，郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水
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6再加入豆腐稍加翻炒均匀上色（豆腐比较嫩，不能用力翻动。容易碎）中火烧开，转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡
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7最后大火收汁加上鸡精，盐一点点（豆瓣酱本来就有点咸，也可以不加）翻炒均匀即可
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8起锅，装盘，就可以开吃了...辣香...
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9成品图
小窍门
豆腐要用嫩豆腐，在翻动的时候不能太用力，容易碎，影响美观，不喜欢太辣的也可以少放点辣椒，可以根据个人喜好添加
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜