“今天分享的是一道【肉末茄子煲】，晚点吃也没关系的，重要的是越放越入味呢！”
食材明细
- 微辣 口味
- 砂锅 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末茄子煲的做法步骤
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1圆茄子一个，洗净，切条状，加入适量清水，生粉上浆，避免茄子吸太多的油，也可以减轻油到处飞； -
2肉末加入少许料酒，原酿酱油搅拌均匀腌制15分钟；
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3.葱姜蒜洗净切碎，红甜椒洗净切碎，西红柿半个洗净；
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4取一小碗，加入原酿酱油一勺、老抽半勺、黑糯米醋半勺、白糖小半勺，再加少许凉开水，搅拌均匀制成调料汁；
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5炒锅洗净，热锅，倒入多一些的油，油烧热后，倒入茄子条；
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6炸至变软后捞出沥干油；
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7把多余的油用碗装出来，只留下适量底油，放入姜蒜，小火炒香；
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8加入一勺红油豆瓣酱（豆瓣酱很咸，我后面都没放盐了），中火炒出红油；
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9切入西红柿，倒入肉，中火，炒至肉变色；
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10倒入调料汁，再加适量凉开水，煮开；
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11.放入茄子条，炒匀，大炎稍稍收下汁；
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12倒入砂锅，撒上剩下的蒜末。
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13盖上盖子再煮2分钟；
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14打开盖子，再撒入葱即可；
小窍门
最好连茄子皮一块用上哦！
使用的厨具：砂锅
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