食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制放心凉皮的做法步骤
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1取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟 -
220分钟后再揉光面团并再次醒20分钟
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3加2倍面团的水在盆里
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4现在开始洗面，不停的揉搓
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5洗面中
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6将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量
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7反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团
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8洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟
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9让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子
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10将沉淀后的粉水搅匀
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11找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的
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12看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！
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13将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中
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14掀起饼皮
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15每张饼皮都刷油防粘防干
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16切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮
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17开吃吧！
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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