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诗文	自制放心凉皮
释义	食材明细 主料 面粉 400g 水 适量 辅料 黄瓜丝 适量 香醋 适量 芝麻酱 适量 蒜 适量 辣椒油 适量 微辣 口味 蒸 工艺 数小时 耗时 普通 难度 自制放心凉皮的做法步骤 1 取适量面粉加水揉成面团并醒20分钟 2 20分钟后再揉光面团并再次醒20分钟 3 加2倍面团的水在盆里 4 现在开始洗面，不停的揉搓 5 洗面中 6 将浓稠的洗面水用细箩倒到另外的盆里，这样可以防止细小的面筋漏到面水里影响凉皮质量 7 反复加水洗面，直到水清为止，刚开始洗们时候面团会散，随着不停的揉搓，面筋就会成团 8 洗好的面筋和洗面水，将洗好的面筋上笼屉蒸20分钟 9 让洗面水至少沉淀2小时以上并将沉淀后上面的清水倒掉大部分，我这个是沉淀了1晚上，第2天早上的样子 10 将沉淀后的粉水搅匀 11 找2平底盘刷上食用油，可用笼屉蒸也可直接放水是蒸，我是放水蒸的 12 看到饼皮鼓起泡了，就可以出锅了！ 13 将取出的盘子直接放到盛有冷水的盆中，待稍凉后从边上掀起面皮放刷好油的盘中 14 掀起饼皮 15 每张饼皮都刷油防粘防干 16 切黄瓜丝，大蒜水，芝蔴酱水，香醋水，辣椒油，倒入改刀后的凉皮 17 开吃吧！ 使用的厨具：蒸锅 所属分类： 小吃
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