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诗文 枣泥斑马戚风蛋糕片
释义
枣泥斑马戚风蛋糕片的做法
“因为一个人的关系,没时间拍过程,主要怕消泡,望谅解!”

食材明细

主料
  • 低粉 100克
  • 鸡蛋 5个
  • 玉米油 50克
  • 牛奶 70克
  • 枣泥 50克
  • 可可粉 20克
辅料
  • 柠檬汁 3ml
  • 80克
  • 玉米淀粉 10克
  • 蛋清 50克
  • 黄里 30克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤

  • 1
    牛奶,玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀,加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
  • 2
    5个蛋清要加入无油无水盆内,加入柠檬汁。分3次加入砂糖,打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉,增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
  • 3
    把一半蛋白导入蛋黄糊,翻伴手法混合好,再导入蛋白霜盆伴好。
  • 4
    导出一半的蛋糕糊,加入枣泥和可可粉,一定要速度快,继续翻伴,防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
  • 5
    拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点,一勺白色蛋糕糊,一勺枣泥蛋糕糊,一直到全部加入完。
  • 6
    此配方可以做一个8寸,一个小4寸。震下大起泡。
  • 7
    放入预热好的烤箱170℃,下层10分钟,转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
  • 8
    蛋糕上升后又回落了,基本就是熟了,也可以用牙签插入,没有粘糊带出就可以啦。
  • 9
    倒扣网架上,2小时后脱模。必需冷却,不然粘模具。
  • 枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤:10
    10
    切片就可以拉。没时间拍照,只能上成品图了。因为双色,所以,更要速度,不然就容易踏。
  • 枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤:11
    11
    内部构造
  • 枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤:12
    12
    主要给小孩吃,这个大小好拿。
  • 枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤:13
    13
    再来一个。
  • 枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤:14
    14
    看内部气孔,很松软,回弹快。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 6:19:47