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诗文
枣泥斑马戚风蛋糕片
释义
“因为一个人的关系,没时间拍过程,主要怕消泡,望谅解!”
食材明细
主料
低粉
100克
鸡蛋
5个
玉米油
50克
牛奶
70克
枣泥
50克
可可粉
20克
辅料
柠檬汁
3ml
糖
80克
玉米淀粉
10克
蛋清
50克
黄里
30克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
普通 难度
枣泥斑马戚风蛋糕片的做法步骤
1
牛奶,玉米油加入5个蛋黄搅拌均匀,加入30克糖。筛入低粉扮成蛋黄糊。
2
5个蛋清要加入无油无水盆内,加入柠檬汁。分3次加入砂糖,打至有尖勾。第三次加入糖的时候加入玉米淀粉,增加蛋白霜的稳定性。烤箱预热170℃上下层
3
把一半蛋白导入蛋黄糊,翻伴手法混合好,再导入蛋白霜盆伴好。
4
导出一半的蛋糕糊,加入枣泥和可可粉,一定要速度快,继续翻伴,防止消泡。蛋白霜打发后3分钟之内入烤箱最好。
5
拿2个勺子。以蛋糕模具的中心为点,一勺白色蛋糕糊,一勺枣泥蛋糕糊,一直到全部加入完。
6
此配方可以做一个8寸,一个小4寸。震下大起泡。
7
放入预热好的烤箱170℃,下层10分钟,转145℃30分钟。具体温度参考自家烤箱。
8
蛋糕上升后又回落了,基本就是熟了,也可以用牙签插入,没有粘糊带出就可以啦。
9
倒扣网架上,2小时后脱模。必需冷却,不然粘模具。
10
切片就可以拉。没时间拍照,只能上成品图了。因为双色,所以,更要速度,不然就容易踏。
11
内部构造
12
主要给小孩吃,这个大小好拿。
13
再来一个。
14
看内部气孔,很松软,回弹快。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/3/18 22:40:32