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诗文
戚风蛋糕
释义
“八寸”
食材明细
主料
低粉
70g
细砂糖
90g(其中30蛋黄60蛋白)
玉米油
40g
牛奶
40g
辅料
玉米淀粉
10g
鸡蛋
5个
柠檬汁
几滴
原味 口味
烤 工艺
数小时 耗时
普通 难度
戚风蛋糕的做法步骤
1
蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入牛奶,玉米油,以及少量细砂糖,用打蛋器搅拌均匀。然后筛入过筛后的低粉跟玉米淀粉,搅拌成细腻的蛋黄糊
2
蛋白中加入滴柠檬汁,分三次加糖,打发至硬性发泡
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中
4
轻轻的翻拌均匀,然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀
5
混合好的蛋黄糊缓缓倒入模具里,震掉大气泡
6
放入预热好的烤箱中下层,150度1小时,
7
烤好后取出震下,倒扣,晾凉后方可脱模
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/23 14:23:20