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诗文 家常麻婆豆腐
释义
家常麻婆豆腐的做法
“麻婆豆腐家常做法，很简单易学”

食材明细

主料
  • 嫩豆腐 300克
  • 肉末 50克
  • 生姜末 适量
  • 蒜末 适量
  • 花椒粒 适量
  • 葱花 适量
辅料
  • 豆瓣酱 2-3勺
  • 淀粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

家常麻婆豆腐的做法步骤

  • 家常麻婆豆腐的做法步骤：1
    1
    准备材料：嫩豆腐300克，切小块备用；生姜切末（也可切丝）；大蒜切末；花椒粒洗净；猪肉末适量备用；
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤：2
    2
    适量油烧热，加入猪肉末炒几下，铲到旁边；在底油中加入姜、蒜、花椒，炒出香味；加入豆瓣酱2-3勺，炒出红油；
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤：3
    3
    加入切好的豆腐，继续轻炒，等豆腐都裹上作料以后，加水没过豆腐，煮开；准备淀粉和鸡精，适量；
  • 家常麻婆豆腐的做法步骤：4
    4
    淀粉和鸡精中加少量水，调成水淀粉；豆腐煮开后，继续煮3分钟左右；沿四周均匀倒入水淀粉，一边倒一边轻轻翻炒，直至开始凝固状关火，准备起锅；撒上葱花即可根据个人口味，最后一步可撒少量花椒粒，浇适量明油；

小窍门

1、豆瓣酱要炒出红油才好看、入味；
2、不用另外加盐，可适量加胡椒粉或者调味粉，不需太多；
3、豆腐比较嫩，炒的过程动作要轻点，以免把豆腐炒碎；
4、其他可根据个人口味自由发挥；
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜  
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更新时间：2026/5/6 21:20:23