“南方口味的熏鱼，经过我自己的改良，加了醋，简化了一些工序，使其更促进食欲，欲罢不能。很好的一道下酒菜凉菜，隔夜吃味道最美。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
五香醋熏鱼的做法步骤
-
1草鱼切指宽段，鱼头一分为二。 -
2加入图中三种粉，加鸡精、盐、料酒、生抽、老抽调味（所有调料按照自己口味适量添加）
-
3用手把调料抓匀，按摩鱼肉几分钟，使其迅速入味，之后腌制20分钟。
-
4多一些老陈醋、糖适量、鸡精、生抽、老抽（盐就不需要了，否则容易过咸）调成碗汁备用。
-
5热锅凉油下入腌制好的鱼段煎制（我崇尚健康少油，所以我只放了一点点油），鱼段入锅之后，不要马上翻动，待一面煎制金黄，定型之后再翻面，防止鱼段被煎碎。
-
6鱼段煎制两面金黄，可以多煎一会儿，待鱼段中水分微干一些（因为是下酒凉菜，所以口感追求有嚼劲儿，而不是嫩滑哦）出锅。
-
7刚煎好的鱼段，趁热放在调好的酱油糖醋汁里浸泡，大约1分钟捞出。由于鱼段很热，直接放入碗汁里，味道会迅速沁入，无需泡很久。
-
8一道咸鲜适口，酸甜有度的五香醋熏鱼就做好啦。
-
9建议放凉在吃哦。
-
10收入冰箱，第二天再吃味道更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
朋友聚餐
北京菜
夏季食谱
晚餐