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诗文 不用炒糖色的香嫩红烧肉
释义
不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法
“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲,有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香,有的人觉得瘦肉偏硬,难以嚼烂,有的人觉得肥肉腻,难以下咽,可惟独红烧肉这道菜,肉是五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻。
红烧肉的菜谱万万千,各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。”

食材明细

主料
  • 五花肉 500g
辅料
  • 冰糖 适量
  • 生姜 5片
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 焖 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧肉的做法步骤

  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉过水后切块
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:2
    2
    材料如图,(也可以加入几片香叶和一小个八角,)
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:3
    3
    先铺一层葱,再铺一层姜片
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:4
    4
    切好块的五花肉码在上面,肉皮朝下
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:5
    5
    倒入料酒,料酒倒多点,大概到浸到肉的一半位置,倒入油,生抽,冰糖
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:6
    6
    大火煮开后转小火焖,我用的是电炖锅,时间比较久,用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右,然后再把肉反过来,肉皮朝上,在焖一会,看着不要煮干水了
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:7
    7
    如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色,焖好后转入高压锅内炖半个小时
  • 不用炒糖色的香嫩红烧肉的做法步骤:8
    8
    入口即化,长时间的炖煮,油脂被廋肉吸收了,肥肉不肥,廋肉不柴。

小窍门

重口味点的可以加入香叶和八角,红枣几粒
使用的厨具:电子瓦煲、高压锅
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更新时间:2025/3/15 15:38:55