“有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻。
红烧肉的菜谱万万千，各人有各人的做法。所以记录一下自己的版本。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1五花肉过水后切块 -
2材料如图，（也可以加入几片香叶和一小个八角，）
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3先铺一层葱，再铺一层姜片
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4切好块的五花肉码在上面，肉皮朝下
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5倒入料酒，料酒倒多点，大概到浸到肉的一半位置，倒入油，生抽，冰糖
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6大火煮开后转小火焖，我用的是电炖锅，时间比较久，用煤气炉焖的话大概十五-二十分钟左右，然后再把肉反过来，肉皮朝上，在焖一会，看着不要煮干水了
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7如果喜欢颜色深点可以加入老抽调色，焖好后转入高压锅内炖半个小时
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8入口即化，长时间的炖煮，油脂被廋肉吸收了，肥肉不肥，廋肉不柴。
小窍门
重口味点的可以加入香叶和八角，红枣几粒
使用的厨具：电子瓦煲、高压锅
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