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诗文
【韩式裱花蛋糕】
释义
食材明细
戚风(6寸)
鸡蛋
3个
低粉
35克
玉米淀粉
5克
牛奶
20克
玉米油
20克
细砂糖
45克
柠檬汁
几滴
裱花
奶油霜
适量
奶香 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
简单 难度
韩式裱花蛋糕的做法步骤
1
蛋白、蛋黄分离至干净无油、无水的盆里,蛋黄中加入牛奶、玉米油、以及15克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。然后筛入混合好的粉类,搅拌成细腻的蛋黄糊。
2
蛋白中滴入几滴白醋后,分三次加糖,打至硬性发泡。
3
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。
4
轻轻的翻拌均匀。
5
然后倒入剩余的三分之二的蛋白里,翻拌均匀。
6
混合好的蛋糕糊缓缓倒入6寸蛋糕模里,震掉大气泡,刚入预热好的烤箱150度,中下层,烤約1小时。
7
脱模好的戚风蛋糕,不塌陷、不缩腰。
8
按戚风的高度用分片器给戚风分片。平均分成3等分,这样,抹面的时候就可以随意摆放,不用担心蛋糕不平整。(同事打发适量淡奶油,6寸戚风我一般用250克,如果要用奶油裱花,可以打发300克)
9
在第一片蛋糕片抹上奶油、铺上芒果,再抹上一层奶油。
10
叠上第二片蛋糕片,继续抹上奶油、铺上芒果,然后再抹上一层奶油。
11
然后盖上最上面的蛋糕片。
12
进行抹面,磨耗后入冰箱冷藏。具体抹面步骤见日志:直角抹面。
13
根据自己的想法,裱出蛋糕所需的花朵。
14
最后装饰在蛋糕上就可以了。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/2 2:33:37