“绝对的硬菜，上桌秒光型，味道鲜美到吮指。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲍鱼吮指虾的做法步骤
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1新鲜的海鲜洗净准备处理 -
2用剪子将虾爪，虾头前部非常尖锐的地方去除，以防吃的时候对人造成伤害。
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3开背去除虾线，这也是为了入味，因为虾选的是大对虾，个头大，如果不开背虾肉不好入味
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4鲍鱼去壳，并去掉不可食用部分
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5将洗净的鲍鱼打上十字花刀，因为鲍鱼本身只有鲜味，并没有其它味道，并且不容易入味，打上十字花刀，可以让鲍鱼充分融入虾的鲜味，和料汁的咸味
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6葱姜蒜，花椒，辣椒按个人口味备好，因为我家口比较重，所以准备辣椒和花椒的量比较多，口味清淡的可以酌情减少。
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7起油，热锅凉油，将葱姜蒜，花椒等配料煸香
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8将对虾先放入锅中煸炒，在煸炒变色后用铲子敲打对虾的头部
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9所有的虾表皮全部变成红色后放入打好花刀的鲍鱼
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10倒入适量的酱油可以使菜色泽更亮，味道更鲜美
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11调入些许白糖提鲜
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12最后出锅前调入适量的盐
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13搞定出锅，色泽鲜艳，味道非常棒
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14略微摆盘，一道鲜美可口的鲍鱼吮指虾出炉
小窍门
烹调虾的时候，用铲子或者勺子敲击虾的头部，能够促使虾脑中提鲜的物质溢出，做出的菜味道比不敲击的好出很多。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜