诗文 | 腊肉炒冬笋 |
释义 |
![]() 食材明细
腊肉炒冬笋的做法步骤
小窍门
1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味;
2.因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油,让腊肉先煮软再煎出部分油脂; 3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒,加入点生抽和糖调色增鲜; 4.蒜白比起蒜叶不容易熟,所以先加入;最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
使用的厨具:炒锅
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