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诗文 腊肉炒冬笋
释义
腊肉炒冬笋的做法

食材明细

主料
  • 冬笋 1个
  • 腊肉 1小块
辅料
  • 青蒜 2根
  • 生抽 1勺
  • 1小勺
  • 2瓣
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

腊肉炒冬笋的做法步骤

  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:1
    1
    准备好原材料;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:2
    2
    烧锅开水,放少许盐,将冬笋放入里面焯煮两分钟后捞出;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:3
    3
    锅中放入适量水和少许油,下入腊肉片里面先煮后煎;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:4
    4
    直至将腊肉片油脂煎出后下入蒜片翻炒;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:5
    5
    翻炒出香味后放入焯煮过的笋片继续翻炒;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:6
    6
    加入少许生抽和糖增色调味翻炒均匀;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:7
    7
    加入蒜白和盐继续翻炒;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:8
    8
    最后加入青蒜叶翻炒变色后即可;
  • 腊肉炒冬笋的做法步骤:9
    9
    盛入碗中。

小窍门

1.笋片需提前用水焯煮后去除笋片中的涩味;
2.因为腊肉没有提前蒸,所以在炒之前放入适量的水和少许油,让腊肉先煮软再煎出部分油脂;
3.待到腊肉片肥肉部分变的透明后下入焯煮过的笋片翻炒,加入点生抽和糖调色增鲜;
4.蒜白比起蒜叶不容易熟,所以先加入;最后再加入青蒜叶翻炒变色即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 5:27:59