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诗文 酱油肉
释义
酱油肉的做法
“这算是我做的最好的卤制品,简单容易,切碎后浇肉汤加馒头,味道是相当的赞,重点是过程简单,谁都可以做好。”

食材明细

主料
  • 猪肉 2斤
  • 豆皮 适量
  • 草果 2个
  • 香叶 2片
  • 八角 2个
  • 小茴香 少许
  • 花椒 少许
  • 肉蔻 少许
  • 桂皮 少许
辅料
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 料酒 少许
  • 适量
  • 适量
  • 姜片 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱油肉的做法步骤

  • 酱油肉的做法步骤:1
    1
    材料准备好;
  • 酱油肉的做法步骤:2
    2
    豆腐皮焯水打结,备用;
  • 酱油肉的做法步骤:3
    3
    肉冷水下锅焯水去血沫;
  • 酱油肉的做法步骤:4
    4
    锅里加水将所有调料放入水中烧开;
  • 酱油肉的做法步骤:5
    5
    加入蚝油、老抽、生抽、料酒及盐,熬15分钟,熬出调料的香味;
  • 酱油肉的做法步骤:6
    6
    放入焯好的肉,炖制2小时;
  • 酱油肉的做法步骤:7
    7
    放入豆腐结,炖制肉烂即可;
  • 酱油肉的做法步骤:8
    8
    卤好的肉要泡在汤里,以免肉变干,影响口感。

小窍门

1、我这次选的是偏瘦的梅肉,能吃肥肉的可以选用五花肉来做,更香;
2、除了可以卤肉,也可以卤酱油鸡,同时也可以放入鸡蛋,豆腐干等;
3、叫酱油肉肯定离不开酱油,生抽用来提鲜,老抽用来上色,根据个人喜好,来调制卤汤的咸淡。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 11:00:42