“今天做一款在抖音上学的早餐，平时爱吃疙瘩汤，因为它食材丰富，营养均衡，简单易熟，冬天的早上来一碗热乎乎的疙瘩汤，浑身都暖和。平时做疙瘩汤都是把水龙头拧到最小的水流，边往面里滴水边搅拌，拌出的疙瘩大小均匀，放盘子里醒一会，劲道十足，不过这种方法属于慢功出细活，费时间，今天用漏勺漏面糊的方法做疙瘩汤，易上手，省时间，一学就会。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
疙瘩汤的做法步骤
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1准备食材。 -
2西红柿洗净，顶部切十字花刀。
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3放开水里烫一下，便于去皮。
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4去皮后的西红柿切成小丁。
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5蔬菜和葱姜也切碎备用。
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6碗中加入面粉，打入鸡蛋。
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7顺一个方向搅拌均匀。
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8分次加入清水。
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9搅拌成粘稠的糊状即可。
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10锅内放油，爆香葱姜。
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11下入西红柿翻炒。
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12炒出红色汤汁。
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13加水煮开。
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14水开后把面糊倒入漏勺当中。
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15用另一个勺子转圈压面糊，面糊就从漏勺中漏到锅里了。
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16很快一锅大小均匀的面疙瘩就飘在汤汁里了。
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17大火煮2分钟，这种面糊疙瘩熟的快。
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18面疙瘩熟了的时候下入喜欢的青菜碎。
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19另取一个鸡蛋打散。
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20淋入锅中打成蛋花。
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21加入食盐。
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22加入鸡精。
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23成品图。
小窍门
1、做这个疙瘩汤和面糊是关键，要在面粉中先打入鸡蛋搅拌均匀，然后分次加水，顺一个方向搅打上劲，搅的越久越劲道，同时观察面糊的性状，用筷子挑起来面糊不掉落就是最佳状态，太稀漏出的疙瘩不成型，太干会堵住漏炒的眼压不出疙瘩。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。
2、漏勺最好选个大一点的，漏眼粗一点的，这样面糊一次就倒进去了，而且疙瘩漏的快，这样疙瘩成熟度就一致了。
使用的厨具：炒锅
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