“今天推荐的鲫鱼豆腐，家常美味之余也很营养。平常的做法，会先煎鱼，烹至汤汁奶白再下豆腐。今天的做法更清淡，换个顺序，鲫鱼为经久煮，更显鲜嫩，搭配芹菜的香气。或许值得一试哦！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
芹菜鲫鱼豆腐的做法步骤
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1主要材料备齐。 -
2鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，洗净备用；
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3卤水豆腐切块，葱切丝、生姜、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗净备用；
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4鹌鹑蛋煮好后剥壳，放冷水中浸一下；
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5在鲫鱼肚中塞入一片姜、几颗鹌鹑蛋、香菇粒后，给鱼身抹盐，倒入适量料酒、酱油，腌制10分钟；
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6炒锅中热油，下葱姜蒜煸香；
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7接着下豆腐块略煎；
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8接着将豆腐转入砂锅，多余的鹌鹑蛋和香菇粒可以一起放入，接着倒入豆腐一般高的水煮开；
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9接着在豆腐上放上腌好的鲫鱼；
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10鲫鱼身上放上折断的芹菜；盖盖大火煮3分钟，转小火5分钟；
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11开盖浇上一勺酱油，再用大火收汤即可。
小窍门
1、酱油的量根据个人口味来放。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
2、喜欢芹菜香气的可以适量多放一些。
使用的厨具：砂锅
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