食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
酱猪肘的做法步骤
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1猪肘子洗净，刮一刮外皮的赃物，汆水，沥干 -
2沥干待用
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3准备配料，葱姜蒜八角花椒桂皮冰糖红枣
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4锅中放足量的水，加入配料，生抽老抽盐
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5加入猪肘，水开后转中火，盖上锅盖焖烧
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6约一个半小时后，汤汁变浓，肘子酥烂了。
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7取出肘子，放入一个干净的炒锅中，盛少许汤汁进去，开大火，开始最后的关键一步。不停的用锅铲把汤汁浇到猪肘上，渐渐的汤汁收干，猪肘表面颜色非常鲜亮诱人。
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8出锅
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9猪肘冷却后，去骨切片装盘。可以放冰箱冰几小时再拿出来切，冰一下可以让肉质收缩，切好后吃起来更有嚼劲。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
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