食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
豉椒蒸排骨的做法步骤
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1排骨洗净切段儿，用水泡1~2个小时。 -
2葱姜切末儿，豆豉切碎备用。
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3锅中做少许底油，油温至五成热时下入葱姜煸炒，爆出香味后加入豆豉，煸香后盛出备用。
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4锅中不放油，直接加入少许剁椒，翻炒片刻后加入豆豉，一起煸香后盛出备用。
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5泡好的排骨中加入少许盐、少许糖、少许胡椒粉、半汤匙蚝油、一汤匙料酒、一汤匙老抽拌匀，之后再加入一汤匙淀粉拌匀。
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6继续加入炒好的豆豉、少许香油、葱段儿、姜片儿，搅拌均匀后腌制15分钟。
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7腌制好的排骨上汽儿蒸20分钟即可。
小窍门
炒豆豉时油温一定不能太热，否则容易糊锅。
使用的厨具：蒸锅
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