“刚过完年，家家户户应该还有不少腊鱼、腊肉、腊肠之类的腊货，将这些腊货放在一起，下面垫上霉豆渣上锅蒸，做一道湖南名菜『腊味合蒸』。吃时腊香浓重，豆渣咸香多汁、柔韧不腻。想了解更多图文并茂的美食制作过程，可以关注微信公众号『宁有滋味』，每周都有新菜谱发布！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腊味合蒸的做法步骤
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1在菜场或超市豆制品摊位购买的霉豆渣。 -
2将霉豆渣切成四分之一块的小块备用。
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3取适量的腊肠、腊肉洗净备用。
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4将腊肠、腊肉切成薄片备用，这里用的腊肠和腊肉都是自制的。
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5将切好的霉豆渣铺在盘底。
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6将腊肉、腊肠均匀的码放在霉豆渣上。
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7将蒸锅内装入清水，将盘子放在蒸锅内。
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8盖上锅盖开始蒸，当看到腊肉、腊肠中的肥肉呈透明状就说明蒸好了。
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9在蒸的过程中，腊肉、腊肠中的咸香味道和油脂渗透进霉豆渣中，使豆渣浸满腊味的汤汁，用筷子夹上一块，满齿留香。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜