“用汤种法做出的面包组织松软放两天都不会干硬汤种的做法:18克高粉+74清水搅拌至无颗粒隔开水加热搅拌至糊装半透明晾凉即是汤种”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
汤种豆沙包的做法步骤
-
1准备食材忘了拍黄油 -
2将鸡蛋盐清水汤种白糖高筋粉依次放入面包机最后把酵母埋入高粉里启动一个揉面程序大约三十分钟
-
3一个揉面程序结束后放入室温软化的黄油在启动一个揉面程序
-
4揉面结束后取出面团用双手借助刮板使用摔打抻的方式继续揉面二十分钟左右
-
5揉面至完全阶段所为完全阶段就是把揉好的面一点一点慢慢拉开不破这样做出的面包才会松软拉丝看图
-
6面团首次发酵到2-2.5倍大小
-
7取出发酵好的面团进行按压排气后均匀分成若干个小面团大小按个人喜好我分成了16个之后盖上盆或者保鲜膜醒五分钟
-
8醒面的时候准备豆沙馅
-
9整形:取醒好的面团包入豆沙馅
-
10整形好的面胚均匀摆入铺好油纸的烤盘进行二次发酵最好用喷壶喷一层薄薄的水利于快速发酵
-
11发酵到0.5-0.8倍大取出刷蛋黄撒些芝麻装饰此时烤箱调至上下火170℃预热5分钟
-
12把面胚放入预热好的烤箱内上下火170℃烤20分钟十五分钟的时候看一下面胚表面上色了可以把上火调到145℃左右
-
13出烤箱晾凉
-
14很诱人
-
15装盘
所属分类：
烘焙
儿童
早餐
快餐