一个有一点深度的八寸盘子，两个鸡蛋，小碗里盛大半碗加了1g盐（咸度随自己口味）

炒锅放蒸架大火烧开

把鸡蛋打入盘里搅匀，（其中一个鸡蛋可以从小一端打开，用来衡量加入的水量）再把小碗里的温盐水灌进空鸡蛋壳，并倒入盛鸡蛋液的盘里。这样需要两次的水量即可。（也就是两个鸡蛋的水量）最后加点油拌匀（放什么油，放多少随自己喜欢）

此时锅里的水也开了，把鸡蛋液放进蒸上。在蒸的同时就可以去准备小葱了。

看蛋液凝固即好（差不多上锅蒸2-3分钟）。

出锅撒上葱花，也可放杂酱肉末。（自己喜欢什么就放什么）看吧，够嫩吧！