“春节的脚步近了，莘莘学子们也陆续放寒假了。寒假之前的最后一关就期末考试，这个双层的彩虹书本形状的蛋糕，祝学子们取得好成绩。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
彩虹书形双层蛋糕的做法步骤
-
1准备原材料 -
2将蛋黄蛋清分离，5个蛋黄里加入20克细砂糖轻轻打散 -
3加入油，水搅拌均匀 -
4然后筛入低筋面粉 -
5用打蛋器轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀，放一旁备用 -
6蛋白中加入1G盐，分三次加入50g细砂糖，打发蛋白至提起打蛋器，底下的蛋白角是直立的即可 -
7将蛋黄糊平分成五份 -
8分别滴入红、黄、紫、绿四种色素 -
9翻拌均匀 -
10蛋白糊也平分成四份 -
11将四种蛋黄糊分别加入蛋白糊中，翻拌均匀 -
12倒入模具，震出气泡 -
13放入预热好的烤箱中下层，175度，20分钟 -
14出炉震出热气，然后倒扣冷却 -
15冷却后脱模 -
16继续准备上层的书形蛋糕坯。同样的原材料 -
17蛋黄糊 -
18打发好的蛋白 -
19将三分之一的蛋白加入蛋黄糊里 -
20用刮刀轻轻地拌匀，注意不能转圈地拌，容易消泡 -
21倒入剩下的蛋白盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊 -
22取五分之一的蛋糕糊 -
23加入几滴红色色素 -
24翻拌均匀成红色蛋糕糊 -
25再取五分之一蛋糕糊，加入紫色色素翻拌均匀成紫色蛋糕糊 -
26同样的做法，做好绿色、橙色、灰色的蛋糕糊。混合好的蛋糕糊倒进蛋糕模具里，稍用力震几下，把里面的气泡震出去 -
27放入预热好的烤箱，中下层，上下火，175度，20分钟，30L烤箱一次可以烤两盘 -
28出炉后震动出热气，倒扣 -
29冷却后脱模 -
30淡奶油隔冰水打发 -
31先将下层的四种颜色的圆形蛋糕片每片中间抹奶油组装好 -
32然后放淡奶油 -
33将蛋糕表面及侧面整个抹匀 -
34方形的蛋糕片五片重叠，切掉三分之一 -
35剩下的三分之二部分，最上面一片蛋糕片左右两侧分别侧切一刀，中间也如图挖去一块，做成书本的模样 -
36将书形蛋糕片放在圆形蛋糕上面，找准中间的位置放下去 -
37然后每一片蛋糕片中间夹层抹平奶油 -
38继续下一片 -
39夹层全部抹好后，将最后一片蛋糕片放上去，尽量保证每片蛋糕片都是整齐的哦 -
40用淡奶油抹平表面和四周，注意书的表面要用奶油做出高低的弧度，侧面用三角齿形刮刀做出书页的样子 -
41用白色奶油将下层蛋糕装饰一下，可以根据自己的喜好，我是用玫瑰花嘴在底边挤了一圈，然后上面部分用圆孔花嘴挤出线条，顺便遮一下丑。嘿嘿 -
42黑巧克力装入裱花袋中隔水融化 -
43在书上写上字 -
44奶油中加入粉色色素拌匀 -
45用粉色奶油再装饰一下就可以啦
小窍门
1.配料表中是一层蛋糕的用量
2.裱花可以根据自己的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。
2.裱花可以根据自己的喜欢，可以用食用色素配合搭配上各种颜色，用各种花嘴做出各种造型。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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