“这道菜命名为“春意黯然”其中含有春天最鲜美的野菜--荠菜。荠菜之所以味道鲜美，其原因是荠菜中含有鸡精成分。据现代科学分析，荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。底部用鸡蛋和椰奶打底，表层搭配肉酱番茄，味道比较清新。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
春意黯然的做法步骤
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1一个鸡蛋打入碗中。 -
2加入同等重量的椰奶。
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3充分搅拌均匀后放少许盐。
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4放几滴生抽。
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5过滤一下，放蒸锅中小火蒸10分钟。
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6蒸鸡蛋椰奶的时候可以准备配菜：荠菜用高汤焯水后打成泥，白玉菇洗净，番茄切丁。
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7猪肉，生抽和大葱切小丁。
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8锅中放油，下入猪肉丁翻炒。
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9猪肉丁变色后放生姜和大葱末。
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10放白玉菇和番茄丁翻炒，炒至番茄出水后调入盐，糖，胡椒粉。最后放少许水淀粉勾芡。
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11番茄肉酱做好了。
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12鸡蛋椰奶液蒸好后倒扣，放一层荠菜泥，再放少许番茄肉酱。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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春季食谱