鸡肉剁碎加鸡蛋清，盐，鸡精，搅拌均匀，静止10分钟。青椒切片，香菇切小片，葱姜切末。小油菜放入沸水，加少量盐，一滴食用油焯一下捞出备用。

锅内放油热后，放鸡肉泥煎成鸡肉片备用。

热锅冷油下葱姜末，炒出香味

下香菇青椒翻炒。

加入料酒，高汤鸡精，盐少量烧开。

下入鸡片翻炒，略炖

勾芡出锅，我的汤少了，不够润。