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诗文
论奥利奥的吃法——奥利奥杯子乳酪蛋糕
释义
食材明细
主料
奶油奶酪
80克
牛奶
80克
黄油
25克
低粉
15克
玉米粉
15克
鸡蛋
2个
细砂糖
24克
奥利奥夹心饼干
适量
辅料
柠檬汁
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
奥利奥杯子乳酪蛋糕的做法步骤
1
将奶油奶酪隔水加热软化拌到顺滑,与30克牛奶混合拌匀。
2
隔水加热至黄油融化与50克牛奶混合拌匀。
3
将低粉与玉米粉混合过筛后,倒入2中(黄油牛奶糊),隔水加热并不断的搅拌至65度为止。
4
将鸡蛋分离好蛋清蛋黄,蛋黄加入3中的面糊里。拌匀。
5
将1中(乳酪牛奶糊)加入4(蛋黄糊)中拌到顺滑
6
如图所示。
7
如图
8
分三次加24克细砂糖打发蛋白,打前加少许柠檬汁。打至湿性发泡。
9
分两次将打发好的蛋白加入奶酪蛋黄糊中拌匀。翻拌切拌的手法。
10
模具加油纸,底部放上奥利奥夹心饼干扭开的带夹心的一半。
11
将面糊倒入九分满,震一下汽泡,盖上另一半奥利奥饼干,要轻轻地。
12
烤箱预热170度,上下火中层,25-30分钟,我用的是6连模,还另外用了12连模中的6个(小的)。很细腻甜中带有乳酪的香浓。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2024/10/19 22:25:12