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诗文 红烧羊蝎子
释义
红烧羊蝎子的做法
“羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶,保护胃壁,有助于消化。中医认为,羊肉具有补精血,益虚劳,温中健脾,补肾壮阳,养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃,头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女”

食材明细

主料
  • 羊蝎子 500g
辅料
  • 干辣椒 一根
  • 大料 2个
  • 蒜粒 3瓣
  • 少许
  • 冰糖 适量
  • 花椒 少许
  • 香叶 一片
  • 红烧酱油 一大勺
  • 黄豆酱 一勺
  • 料酒 2勺
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧羊蝎子的做法步骤

  • 红烧羊蝎子的做法步骤:1
    1
    羊蝎子斩块后用清水浸泡去血水(中途要换水至水清)
  • 红烧羊蝎子的做法步骤:2
    2
    冷水江羊蝎子放入烧开,然后洗净待用
  • 红烧羊蝎子的做法步骤:3
    3
    准备辅料
  • 红烧羊蝎子的做法步骤:4
    4
    锅内小火爆香辅料和黄豆酱
  • 红烧羊蝎子的做法步骤:5
    5
    加入羊蝎子继续翻炒上色
  • 红烧羊蝎子的做法步骤:6
    6
    烹入料酒,加入没过材料的水,放入其他调料
  • 红烧羊蝎子的做法步骤:7
    7
    烧开,转中小火煮45分钟左右最后收汁就好

小窍门

叮咛:
羊蝎子一定要事先多浸泡去血水,这样可以去膻味
没有红烧酱油用生抽和老抽2:1兑就好,另外可以根据自己口味放盐或者鸡精什么的
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/8 15:47:23