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诗文	宫保豆腐
释义	食材明细 主料 北豆腐 1块 胡萝卜 半根 花生 适量 葱 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 辅料 盐 8g 酱油 10g 料酒 10g 白糖 8g 淀粉 10g 郫县豆瓣酱 20g 麻辣 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 普通 难度 宫保豆腐的做法步骤 1 北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块，一块豆腐大约能切140块。 2 蒜切末，干辣椒切段，葱切段。 3 胡萝卜切成1厘米的丁。 4 锅中放油，凉油放入花生，随着油温的升高，花生也在升温，当锅边冒少量油烟时，即油温待到8成热，此时将花生捞出备用。 5 将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。 6 炸制金黄时捞出。 7 碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水，搅拌均匀。 8 锅中留底油，放入郫县豆瓣酱和花椒粒。 9 炒香后放入蒜末和辣椒段，继续煸炒。 10 放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂，所以先炒胡萝卜，营养不流失。 11 然后放入豆腐块。 12 翻炒几下后放花生。 13 最后放入葱段，沿锅边倒入调好的料汁，翻炒几下即可出锅。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜
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