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诗文
宫保豆腐
释义
食材明细
主料
北豆腐
1块
胡萝卜
半根
花生
适量
葱
适量
蒜
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
辅料
盐
8g
酱油
10g
料酒
10g
白糖
8g
淀粉
10g
郫县豆瓣酱
20g
麻辣 口味
炒 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
宫保豆腐的做法步骤
1
北豆腐切成1.5厘米宽的豆腐块,一块豆腐大约能切140块。
2
蒜切末,干辣椒切段,葱切段。
3
胡萝卜切成1厘米的丁。
4
锅中放油,凉油放入花生,随着油温的升高,花生也在升温,当锅边冒少量油烟时,即油温待到8成热,此时将花生捞出备用。
5
将豆腐块逐一放入炸过花生的油里。
6
炸制金黄时捞出。
7
碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、淀粉、少量水,搅拌均匀。
8
锅中留底油,放入郫县豆瓣酱和花椒粒。
9
炒香后放入蒜末和辣椒段,继续煸炒。
10
放入胡萝卜丁。胡萝卜中的β胡萝卜素溶于油脂,所以先炒胡萝卜,营养不流失。
11
然后放入豆腐块。
12
翻炒几下后放花生。
13
最后放入葱段,沿锅边倒入调好的料汁,翻炒几下即可出锅。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/6/24 20:52:21