“最近一直想着吃红烧牛肉面，但是自己犯懒，家里么有牛肉，冷飕飕的又不想出门，天天在群里喊着谁借我快牛肉，我煮面条给你吃！脑袋里突然想吃的东西没有吃到是很难受的，等啊等，等到面粉来了，就灰溜溜的去菜市场买了斤牛腩肉回来，红烧牛肉面走起！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧牛肉面的做法步骤
-
1先把做面条的面团和了，一般夏天我用200克粉60克的水，冬天70克水，加一点盐， -
2我用面条机和的面，和好醒30分钟压两次面，我喜欢比较劲道，手工和面就把面团和到三光，盖保鲜膜或湿布，醒发，再擀成薄片切条。 -
3面条配菜：生菜 -
4揉面交给了面条机，所以先把牛肉做了， -
5牛腩切麻将块，泡水十几二十分钟去血水 -
6准备卤肉料：八角、花椒、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、白芷、干辣椒，家里没那么多的能凑几样就几样吧， -
7还有料酒，香醋，我用的红烧汁，所以也不用炒糖色不用酱油了 -
8把牛肉冷水下锅，加少许花椒、2片姜、料酒， -
9大火烧开，撇去浮沫 -
10把牛肉捞出用温水稍微清洗下， -
11卤肉料稍微泡下水，不容易炒焦 -
12锅里加少许油，中小火煸姜蒜， -
13再下洋葱片煸出香味 -
14把卤肉料捞出沥干水入锅煸炒至出香味， -
15倒入牛肉翻炒 -
16把牛肉煸至表面微微焦黄后， -
17下2勺料酒去腥 -
18再加入3-4瓷勺的红烧汁，翻炒均匀， -
19把肉倒进压力锅，加原汤或者开水，加少许香醋，加葱结 -
20压力锅上气后压30-40分钟，最后加盐调味 -
21煮面条：水里加少许盐和油，水开后下面条，翻滚后加冷水，再滚后大约7成熟时捞出， -
22过冷水 -
23锅里一半清水加一半牛肉汤，烧开后加入面条煮至断生（面条不夹心） -
24加生菜烫一下， -
25出锅，加上牛肉，淋上汤即可！
使用的厨具：其它、电压力锅、煮锅
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