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诗文 四喜烤麸
释义
四喜烤麸的做法
“喜欢的四喜烤麸动动手也完成了嘻嘻,就是食材提前泡发,其他也不麻烦哦^_^”

食材明细

主料
  • 烤麸 半斤
  • 香菇 10朵
  • 黄花菜干 半斤
  • 木耳 一小把
  • 花生米 一大把
辅料
  • 适量
  • 干辣椒 2个
  • 八角 2个
  • 香叶 1片
  • 冰糖 适量
  • 生抽 两调羹
  • 老抽 两调羹
  • 鸡精 少量
  • 2滴
  • 适量
  • 酱香 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

四喜烤麸的做法步骤

  • 四喜烤麸的做法步骤:1
    1
    图中主材提前一天冷水泡发
  • 四喜烤麸的做法步骤:2
    2
    发好的烤麸清水冲洗几遍,然后放入冷水锅中烧开再煮几分钟,捞出过冷水反复冲洗几遍,基本去除了豆腥味。用手轻轻压干烤麸的水份,切小块备用。
  • 四喜烤麸的做法步骤:3
    3
    其他食材如图中洗净处理待用。香菇对切,香菇水去渣留用;黄花菜截两段;木耳撕小朵;花生剥掉红衣;姜蒜切片
  • 四喜烤麸的做法步骤:4
    4
    锅中放入多于炒菜的油,煸炒烤麸至微黄色,盛出待用;
  • 四喜烤麸的做法步骤:5
    5
    锅中重新倒油,煸香姜蒜、大料、干辣椒、香叶
  • 四喜烤麸的做法步骤:6
    6
    然后倒入香菇、黄花菜、木耳、花生、冰糖一同煸炒
  • 四喜烤麸的做法步骤:7
    7
    如图
  • 四喜烤麸的做法步骤:8
    8
    加入老抽、生抽各两调羹,继续煸炒
  • 四喜烤麸的做法步骤:9
    9
    倒入泡香菇的水,水量与菜持平,盖盖焖炖20分钟。收汁差不多时调入两滴醋、少量盐、鸡精拌匀,出锅
  • 四喜烤麸的做法步骤:10
    10
    诱人的素菜出锅。

小窍门

烤麸反复冲洗、焯水去豆腥味;花生去红衣
使用的厨具:炒锅
所属分类: 素菜  
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更新时间:2025/3/15 3:19:13