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诗文 油焖春笋
释义
油焖春笋的做法
“竹笋,在我国自古被当作“菜中珍品”,是一种营养非常丰富的保健蔬菜,而且还有药用价值,中医认为竹笋味甘、微寒,无毒,在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效虽然一年四季都有,但唯有春笋和冬笋味道最佳,春笋在上海很多人喜欢用来做“一笃鲜”,也有人叫“腌笃鲜”,主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤,非常的鲜美,这次我做的是油焖的,很鲜。”

食材明细

主料
  • 竹笋 适量
辅料
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 适量
  • 适量
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

油焖春笋的做法步骤

  • 油焖春笋的做法步骤:1
    1
    笋去掉老根,剥去外壳洗净。
  • 油焖春笋的做法步骤:2
    2
    用刀拍破后再稍改刀。
  • 油焖春笋的做法步骤:3
    3
    放开水里焯两分钟沥出备用。
  • 油焖春笋的做法步骤:4
    4
    油锅放姜葱蒜爆香。
  • 油焖春笋的做法步骤:5
    5
    放春笋翻炒。
  • 油焖春笋的做法步骤:6
    6
    倒入适量两勺生抽,两勺老抽,滴适量开水,放适量的糖和盐调味,中火焖10分钟。

小窍门

春笋中难溶性草酸钙含量较多,所以炒制前一定要焯水。2.儿童、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者、过敏体质者不宜多食春笋。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 10:33:26