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诗文 芹菜鱼块
释义
芹菜鱼块的做法
“  【芹菜鱼块】简约又家常
  好多天没有买鱼了,最近好象吃猪肉比较多,小妞儿不在家吃饭,也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿
  鱼也吃的少了,还有一个原因是一直都在清冰箱,过年的时候,肉肉又堆堆儿了!冰箱需要消化消化!
  今天的鱼块是新买的,就买了一片儿,还去骨头去了,配着芹菜,挺好呢。”

食材明细

主料
  • 鱼块 适量
辅料
  • 芹菜 适量
  • 青尖椒 适量
  • 红尖椒 适量
  • 适量
  • 淀粉 适量
  • 小葱 适量
  • 红辣椒 适量
  • 适量
配料
  • 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 烹调油 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芹菜鱼块的做法步骤

  • 芹菜鱼块的做法步骤:1
    1
      材料图。    
  • 芹菜鱼块的做法步骤:2
    2
    鱼肉先用盐水泡一下,配料改刀。
  • 芹菜鱼块的做法步骤:3
    3
    将洗好的鱼肉去皮去大骨,切块,我切的一字刀。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:4
    4
    往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀,放上湿淀粉拌均匀。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:5
    5
    取一个大盘子,放上干淀粉,将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:6
    6
    粘好后放在盘子里,尽量不要堆放。
  • 芹菜鱼块的做法步骤:7
    7
      芹菜切段,这图应该往前面放一放呢,没有放好。    
  • 芹菜鱼块的做法步骤:8
    8
    起油锅,油温六成热时下鱼块,一块一块的下,避免粘连。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:9
    9
    将鱼块炸至酥香,出锅,淋去多余的油。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:10
    10
    另起一锅,将芹菜焯水。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:11
    11
    利用炒锅中的余油,炒香部分葱姜蒜。
  • 芹菜鱼块的做法步骤:12
    12
    倒入焯好水的芹菜。
  • 芹菜鱼块的做法步骤:13
    13
      稍炒后放上鱼块,大火快炒,淋上生抽盐和糖。  
  • 芹菜鱼块的做法步骤:14
    14
    翻炒均匀后出锅。

小窍门

鱼块比较容易散,下锅后尽量不要过于翻动,用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的,芹菜焯水后不需要炒太久,比较容易操作。
使用的厨具:平底锅、炒锅
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更新时间:2025/3/15 7:19:11