“ 【芹菜鱼块】简约又家常
好多天没有买鱼了，最近好象吃猪肉比较多，小妞儿不在家吃饭，也让妈妈把好长时间没有做的这些菜补一补。嘿嘿
鱼也吃的少了，还有一个原因是一直都在清冰箱，过年的时候，肉肉又堆堆儿了！冰箱需要消化消化!
今天的鱼块是新买的，就买了一片儿，还去骨头去了，配着芹菜，挺好呢。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜鱼块的做法步骤
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1材料图。 -
2鱼肉先用盐水泡一下，配料改刀。 -
3将洗好的鱼肉去皮去大骨，切块，我切的一字刀。 -
4往鱼肉中加料酒生抽盐胡椒粉姜粉抓均匀，放上湿淀粉拌均匀。 -
5取一个大盘子，放上干淀粉，将腌好的鱼肉一块块的粘上干淀粉。 -
6粘好后放在盘子里，尽量不要堆放。 -
7芹菜切段，这图应该往前面放一放呢，没有放好。 -
8起油锅，油温六成热时下鱼块，一块一块的下，避免粘连。 -
9将鱼块炸至酥香，出锅，淋去多余的油。 -
10另起一锅，将芹菜焯水。 -
11利用炒锅中的余油，炒香部分葱姜蒜。 -
12倒入焯好水的芹菜。 -
13稍炒后放上鱼块，大火快炒，淋上生抽盐和糖。 -
14翻炒均匀后出锅。
小窍门
鱼块比较容易散，下锅后尽量不要过于翻动，用颠的方法还是可以的。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
鱼块是炸过的，芹菜焯水后不需要炒太久，比较容易操作。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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