“2016年第一道食谱，就这个，分享给大家热辣辣的重庆辣子鸡。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
辣子鸡的做法步骤
-
1主要材料备齐； -
2姜蒜切片，干辣椒剪成小段备用；
-
3仔鸡洗净沥干切小块，切鸡翅和鸡腿的时候，先用刀背把鸡骨敲松再切，切好后沥干备用；
-
4取炒锅下油，待油烧热后下鸡肉煸炒1分钟下姜片，再煸炒1分钟放蒜片；
-
5接着放2汤匙生抽继续煸炒3分钟再放下老抽上色；
-
6炒匀后下花椒煸炒1分钟，接着下干辣椒段放入煸炒至干辣椒色泽红亮时，下2茶匙白糖炒匀关火。
-
7用漏勺将辣子鸡捞出沥干后盛入盘中；
-
8最后撒上些白芝麻就行了。
小窍门
1、鸡骨用刀背敲松更入味；
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
2、要选很嫩的鲜仔鸡，鸡肉过老会影响口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
冬季食谱
重庆菜
晚餐