“用鸡肾做的菜，清洗才是师傅。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
马蹄木耳香菇炒鸡肾的做法步骤
-
11、鸡肾摘除表面的油膜，用清水清洗干净；2、倒掉水份，倒入三勺食盐，用手来回抓均匀，然后注入清水清洗（此步骤重复3次，这样清洗完毕的鸡肾就十分干净了）；3、单个鸡肾切开四瓣，每瓣横竖加刀切成肾花球备用； -
2煲开一壶开水，倒入肾球，用筷子搞动使肾球受热均匀（肾球稍微变硬即可捞出备用）；
-
3把肾球放入筛子中，注入冷水，待冷水自动流干；
-
4马蹄去皮清洗干净切片；香菇、木耳清洗切成大小适合待用；葱切段待用；姜切片待用；
-
5热镬，用花生油爆香姜块和香菇，待香菇香气溢出；
-
6加入马蹄、木耳翻炒，加入少许食盐，使食材水份溢出，炒到马蹄木耳9成熟后盛盘待用；
-
7热镬，倒入花生油，油热后倒入已晾干水份的鸡肾球，大火翻炒15秒；调至中小火加入调料：盐、粮、醋、蚝油，调至大火翻炒至鸡肾7成熟后，调入适量生粉水，倒入先前炒好的香菇、木耳、马蹄和葱段，翻炒至鸡肾刚好全熟，倒入适量料酒拌匀即可；
-
8上盘
小窍门
1、凡是动物内脏都应用食盐拌匀清洗才能去脏去腥去丑；
2、个人认为用热水清洗完鸡肾再过冷河可以使鸡肾更爽口；
3、因为香菇比较难熟，所以炒伴菜时先炒熟香菇再倒入马蹄和木耳，既能引出香菇香味，又避免马蹄和木耳过熟，香菇还是生的情况；
4、料酒在最后将近熄火过放入，可以提鲜，过早放入料酒容易挥发完；
（以上仅属个人的观点，并不保证完全合理和科学，有误的地方欢迎大家指正哦??）
2、个人认为用热水清洗完鸡肾再过冷河可以使鸡肾更爽口；
3、因为香菇比较难熟，所以炒伴菜时先炒熟香菇再倒入马蹄和木耳，既能引出香菇香味，又避免马蹄和木耳过熟，香菇还是生的情况；
4、料酒在最后将近熄火过放入，可以提鲜，过早放入料酒容易挥发完；
（以上仅属个人的观点，并不保证完全合理和科学，有误的地方欢迎大家指正哦??）
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 美味又美容的美食-----水晶牛肉
- 缤纷鸡蛋猪肉卷
- 扣酥肉
- 爆炒蓝蟹
- 菠萝罐头
- 色彩斑斓煲仔饭
- 猪油渣萝卜丝饺子
- 榨菜肉末火烧
- 豌豆炒牛肉粒
- 芝麻果仁糖
- 水晶皮冻
- 花生牛轧糖
- 苹果派
- 新奥尔良鸡翅
- 九肚鱼粉丝瘦肉汤
- 西芹苹果汁
- 韭菜盒子
- 蓝莓果酱山药泥
- 凉皮
- 红酒烤羊排
- 多彩双拼
- 巧克力干果布朗尼
- 蚝油爆炒鱿鱼须
- 清蒸塘鲺
- 牛筋丸炖芥菜头
- 螽什么衍什么的成语
- 螽什么诜什么的成语
- 螽斯之庆
- 螽斯之征
- 螽斯之德
- 螽斯什么什么的成语
- 螽斯振羽
- 螽斯衍庆
- 螽斯诜诜
- 螽羽什么什么的成语
- 螽羽诜诜
- 蟋什么什么公的成语
- 蟋什么相什么的成语
- 蟋蟀什么什么的成语
- 蟋蟀相公
- 游和山岩（明·何南凤）
- 游和山岩（明·张天赋）
- 游和山麻石岩（明·祝允明）
- 游和顺古镇后于农家老宅食饵块饵丝幻庐得诗（当代·吴金水）
- 游咏真洞赠陶道人（宋·释道潜）
- 游咒土寺西台（宋·蒲瀛）
- 游咸宁地下指挥所，无足观者，寻小园得盆景（当代·卢青山）
- 游响山（宋·梅尧臣）
- 游喀纳斯湖，宿哈巴河一连，此处为中国之最（近现代·冯其庸）
- 游善兴寺（清·马执宏）
- 游善区寺（宋·王谌）
- 游善应禅院（清·蒋确）
- 游善权寺僧云距长兴可两舍因怀徐子与（明·王世贞）
- 游善权寺（宋·程俱）
- 游善权山留题三首 乾洞（宋·陈克）
- 呼兰河传(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 朱自清散文精选(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 史记故事(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 哈克贝利·芬历险记(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 繁星春水(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 克雷洛夫寓言(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 稻草人(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 儒林外史(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 甜橙树/中国儿童文学走向世界精品书系
- 鲁滨逊漂流记(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 小鹿斑比(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 快乐王子(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 苦儿流浪记(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 希腊神话故事(青少年版)/世界经典文学名著博览
- 凤凰与魔毯(青少年版)/世界经典文学名著博览