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诗文 酸菜红烧肉
释义
酸菜红烧肉的做法

食材明细

主料
  • 五花肉 400克
  • 酸菜 250克
  • 大葱 30克
辅料
  • 客家娘酒 30ml
  • 老抽 适量
  • 2匙
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

酸菜红烧肉的做法步骤

  • 酸菜红烧肉的做法步骤:1
    1
    五花肉,酸菜,大葱切碎
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:2
    2
    盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:3
    3
    几片姜,一个八角
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:4
    4
    锅烧热加一点油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:5
    5
    煎至两面色泽变深
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:6
    6
    倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:7
    7
    高压锅适量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:8
    8
    上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:9
    9
    锅入油烧热,倒入酸菜翻炒
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:10
    10
    加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:11
    11
    放入少量盐,大葱翻炒1,2分钟出锅装盘备用
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:12
    12
    红烧肉倒入炒锅,加少量盐,一汤匙糖大火翻炒几下
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:13
    13
    接着加入水淀粉收汁
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:14
    14
    汁成稠状时起锅,倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)
  • 酸菜红烧肉的做法步骤:15
    15
    好吃下饭的酸菜红烧肉
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/11 21:48:41