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诗文
酸菜红烧肉
释义
食材明细
主料
五花肉
400克
酸菜
250克
大葱
30克
辅料
客家娘酒
30ml
老抽
适量
糖
2匙
盐
适量
酸甜 口味
炒 工艺
半小时 耗时
简单 难度
酸菜红烧肉的做法步骤
1
五花肉,酸菜,大葱切碎
2
盐,糖,鸡精,老抽,客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)
3
几片姜,一个八角
4
锅烧热加一点油,放入五花肉,中小火煎至五花肉出油脂
5
煎至两面色泽变深
6
倒入娘酒(料酒)翻炒几下,放入适量老抽
7
高压锅适量水烧开,放入五花肉,八角,生姜片
8
上汽后压12分钟,自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)
9
锅入油烧热,倒入酸菜翻炒
10
加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)
11
放入少量盐,大葱翻炒1,2分钟出锅装盘备用
12
红烧肉倒入炒锅,加少量盐,一汤匙糖大火翻炒几下
13
接着加入水淀粉收汁
14
汁成稠状时起锅,倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干,或太稠,酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)
15
好吃下饭的酸菜红烧肉
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/15 7:26:53