“月饼做过几次，过后呢感觉是只要把转化糖浆熬好，其它挺简单的。什么回油、皮馅比例呀，不必计较，只要烤熟了，就比买的月饼食之安全。因为没有添加剂、防腐剂，是健康的食品。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
南瓜蓉馅月饼的做法步骤
-
1准备南瓜蓉做馅料。 -
2转化糖浆加入碱水，搅打均匀。一定要均匀。再加入玉米油搅拌均匀。
-
3筛入低粉。
-
4搅拌至没有颗粒。和成柔软光滑的面团。不可以过度揉面，成团即可。
-
5把南瓜蓉馅料分割团圆，每个30克。
-
6面团松弛2--3小时后把面团称重，每个20克。
-
7取一个面团按扁。
-
8放入南瓜蓉。
-
9轻轻包制。
-
10逐渐向上收口。
-
11包严，团圆就可以。
-
12依次全部做完。
-
13装入50克的模具。18、
-
14压制、脱模即成月饼生坯。
-
15把生坯装盘。
-
16烤箱预热180度后，放入生坯中下层烤制10分钟。
-
17取出晾凉。刷蛋液。
-
18再放入烤箱，150度烤10分钟即可出炉。
-
19出炉后马上刷一层玉米油。
-
20晾凉后包装，回油。其实晾凉就可以吃了。
小窍门
1、碱水用面碱和水调制就可以。比例1:3
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
2、低粉可以用普通面粉和玉米淀粉调制。一般1:1就行。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
老人
中秋